Proton es la única tecnología que mantiene la frescura, textura y sabor de los alimentos después de congelar al ser la única que aplica un flujo magnético uniforme junto a ondas electromagnéticas en un entorno de congelación rápida.

Emplea campos electromagnéticos (CE) los cuales permiten la ordenación de las moléculas de agua del alimento al congelar, creando nanocristales e impidiendo su expansión, causante de la rotura celular que se produce al descongelar.

Ventajas:

• Ultra rapidez.
• Mantiene los alimentos idénticos a los frescos.
• Incide en la formación de cristales en el agua (nanocristales).
• Conserva la estructura celular original sin daños.
• Congelación uniforme y simultánea.
• Elimina el oxígeno.
• Sin cambios de color, textura y sabor.
• Sin pérdidas de nutrientes.
• Reduce la pérdida de humedad.
• La única forma de congelar todo tipo de alimentos.